La Fabrication:

Notre fabrication en collaboration avec Franck DEVILLE se veut traditionnelle et artisanale, tout est fait manuellement, du macaronnage au fourrage ce qui permet d'obtenir un macaron rond, régulier et lisse.

Le Macaron Sucré:

• Goût et texture

De part sa fabrication artisanale et sa cuisson spécifique, notre macaron garde tout son craquant puis son moelleux si caractéristique du produit. Nos recettes sont à la fois innovantes et traditionnelles, les garnitures des macarons sont élaborées afin de garder l'authenticité du parfum recherché : zestes et purées de fruits, ganache chocolat, crème anglaise, infusion...

• Aspect visuel et couleur
  

Nos macarons étant fabriqués de manière artisanales, les coques sont plus bombées, ce que nous ne pourrions obtenir avec une machine. Les couleurs sont très attrayantes ce qui permet de rajeunir le produit et de jouer sur l'aspect ludique du macaron.

Le Macaron Salé:

• Gamme de macarons sucrés/salés
  

Notre spécificité tient entre autre dans la création d'une gamme de macarons sucrés/salés associant les saveurs sucrées du macaron aux saveurs salées du produit tels que le foie gras, le Roquefort, le magret... Ils peuvent être servis aussi bien en amuse bouche, lors de cocktail ou en accompagnement de plat.

• Sélection des matières premières
  

Nous prêtons une attention particulière à sélectionner des matières premières de très grande qualité et à élaborer des recettes les plus authentiques possibles (menthe fraiche, zestes de fruits frais, chocolat de qualité, lobes de foie...).